... CAIU!
Na Califórnia, batata frita servida com alerta de câncer
LOS ANGELES (O Globo) - A Califórnia pode se tornar o primeiro estado americano a exigir que batatas fritas sejam servidas junto com uma advertência, alertando para o fato de conterem uma substância cancerígena. A substância é a acrilamida, presente em alimentos ricos em carboidratos submetidos a altas temperaturas, fritos ou assados. Sabe-se que em altas doses a acrilamida é cancerígena, mas não existem provas consistentes de que os alimentos tenham concentrações da substância suficientes para trazer algum risco.
A suspeita sobre a acrilamida surgiu há alguns anos e desde então a relação entre ela e o consumo de frituras e assados, como pães e biscoitos, vem sendo muito pesquisada. A batata frita recebeu atenção especial porque contém as maiores concentrações de acrilamida dentre os alimentos mais consumidos.
Na Califórnia, batata frita servida com alerta de câncer
LOS ANGELES (O Globo) - A Califórnia pode se tornar o primeiro estado americano a exigir que batatas fritas sejam servidas junto com uma advertência, alertando para o fato de conterem uma substância cancerígena. A substância é a acrilamida, presente em alimentos ricos em carboidratos submetidos a altas temperaturas, fritos ou assados. Sabe-se que em altas doses a acrilamida é cancerígena, mas não existem provas consistentes de que os alimentos tenham concentrações da substância suficientes para trazer algum risco.
A suspeita sobre a acrilamida surgiu há alguns anos e desde então a relação entre ela e o consumo de frituras e assados, como pães e biscoitos, vem sendo muito pesquisada. A batata frita recebeu atenção especial porque contém as maiores concentrações de acrilamida dentre os alimentos mais consumidos.
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